Así como los otros apartados sobre las grasas y proteínas, en este caso como trataremos la distribución de los 3 macronutrientes, hay 4 macronutrientes pero el alcohol le excluimos. Entonces ¿ qué distribución deberán de tener los tres los tres macronutrientes en porcentajes en la dieta?, bueno esto me preguntan pero para mi que es bastante disparate discutirlo así, entonces los analizaremos uno a uno.
Comenzaremos con los hidratos de carbono que son los más consumidos; o al menos así debería de ser según la OMS; hay muchísimos organismos que se encargan de establecer que cantidades de nutrientes habría que consumir o no, pero la OMS es la institución más conocida a nivel mundial y rectora de la salud, pero hay otra que podría ser la FAO, que es la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura para EE.UU; aunque, hay otro organismo en España que se encarga de los mismo con los ámbitos españoles.
Si bien hay varios organismos que se encargan de establecer que cantidad de nutrientes habrá que consumirse porcentualmente en la dieta; tomaremos la OMS como referencia y entonces, aquí se establece que los hidratos de carbono tienen que estar en torno de 50-70%, personas sedentarias un 50-55%, personas con actividad física un 70%, sin embargo de acuerdo al deporte esto puede matizarse según las necesidades porque no es lo mismo un maratonista que un futbolista o un culturista, obviamente.
El culturismo sobre todo se basa en cuestiones estéticas y hacer crecer los músculos es no solamente rendir en el gimnasio, sino conseguir un entorno favorable para el anabolismo y evitar ciertos problemas. Quizas uno de los mayores problemas que ocasionan los hidratos de carbono que se ve en la sociedad actual es la gran cantidad de gente que hay con resistencia a la insulina, y la gran cantidad de diabéticos que hay; creo que poca gente se para a pensar por qué hay tantos diabéticos… quizás consumir tantísima cantidad de hidratos de carbono sea un error.
Los hidratos de carbono se comenzaron a consumir en un período de tiempo y no son o no eran habituales en nuestra dieta en cantidades tan altas; lo que sí que es verdad que con la revolución industrial era muy fácil y barato de producir. De hecho hoy en día son tan baratos de producir que comernos una pizza nos cuesta un euro pero comernos una ensalada nos cuesta el doble.
Entonces por este factor sobre todo, la alimentación en general se basa en los hidratos de carbono y por desgracia nuestra población está cada vez más obesa y cada vez tiene mayor resistencia a la insulina y problemas metabólicos relacionados con la glucosa; en mi opinión es un error consumir mucha cantidad y más teniendo en cuenta que por ejemplo en culturismo o power o entrenamientos de fuerzas como el strongman como se quiera decir, la cantidad de glucógeno que se quema durante una sesión no es tan alta, como podría ser en un 10.000 o en un maratón.
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¿ Cuales son las prioridades de un culturista ?
En fin, nosotros tenemos otras prioridades que son hacer crecer al musculo, por tanto tenemos que abastecer de energía al cuerpo para los entrenamientos. Pero, teniendo en cuenta que son unos entrenamientos que no tienen nada que ver con algo como la natación ni con un ejercicio aeróbico donde se quema glucógeno, simplemente tenemos que aportar una cantidad de energía determinada para hacer 20 series.
Entonces, creo que rondar una cantidad de hidratos de carbono tan alta no sería bueno; incluso el 50% me parece exagerado, siendo según mi entender incluso entre un 30-40% más que suficiente para alimentar nuestros entrenamientos y para ser sensibles a la insulina. Esto es lo que tenemos que tratar; que seamos sensibles a las hormonas anabólicas y una de ellas es la insulina, por tanto hay que bajar la cantidad de hidratos de carbono y complementar con ciertos suplementos como el ácido alfa lipoico, el NAC y determinados antioxidantes… aunque, sobre todo seremos más sensibles a la insulina si comemos menos hidratos de carbono.
Desde este punto de vista, yo creo que hay que ser un poco inteligentes y no guiarnos por lo que un organismo dice para la población común, porque si hacemos culturismo es porque no queremos estar dentro de esa población, por consecuencia no podemos hacer lo que dictan para la población común, cuando en teoría somos culturismos o deportistas de deportes de fuerza.
En mi opinión el porcentaje óptimo de hidratos de carbono como digo estaría entre un 30-40% y no creo que hiciera falta más, porque un ciclista puede salir o montar durante 17 días, pero nosotros como culturistas para crecer deberíamos tener cuidado y no entrenar 7 días, porque el sistema nervioso se acaba votando. En este escenario como resalto hay que usar la inteligencia y jugar con cargas y descargas de glucógeno y cosas así para hacernos más receptivos, pero en cualquier caso un 70% me parecería una aberración y me parece uno de los motivos por lo que sé.
Hoy en día hay tantísimos problemas relacionados con la glucemia, mientras antiguamente no había tanto o en sociedades en las que se basan en el consumo cárnico o pescados no hay tantos problemas, sin embargo en las sociedades industriales eso da que pensar.
Para mí el porcentaje optimo de consumo de hidratos de carbono está entre el 30-40%